Nascido num rico pagão, Dositheus passou uma juventude selvagem e mundana. Durante uma visita a Jerusalém, ficou tão impressionado com os cristãos, com uma imagem horrível dos tormentos do inferno, e com a mensagem de uma mulher que viu numa visão, converteu-se e tornou-se monge em Gaza. Ele foi colocado sob a direção de São Doróteo, o Jovem, que teve uma longa e constante luta para ensinar a disciplina de Dositheus, e levá-lo de seus caminhos mundanos. Dositheus aprendeu, mudou, e ficou conhecido por seus modos suaves e de apoio com os doentes. Quando ele ficou muito doente para cuidar de outras pessoas doentes, ele rezou para que Deus o aliviasse de sua vida, e logo depois, ele morreu tranquilamente em seu sono.