Quarto de oito crianças nascidas aos enólogos Pietro Joubert e Antonia Celle; ela foi batizada no dia em que nasceu. Educado na escola de embarque Ursuline em Ministrel, França de 1881 a 1887, e depois no Colégio de Santa Maria em Le Puy, França, dirigido pelas Irmãs de Notre Dame, de 1889 a 1892. Fez sua Primeira Comunhão em 29 de maio de 1887. Ensinaram o catecismo às crianças locais. Ela se juntou às Irmãs da Sagrada Família do Sagrado Coração em Aubervilliers, França aos 19 anos de idade em 6 de outubro de 1895, e fez sua profissão em 8 de dezembro de 1897. Atribuída a ser catecista em Aubervilliers, onde trabalhou com crianças pobres para prepará-las para a sua Primeira Comunhão. A Irmã Eugenie contratou tuberculose em 1902. Atribuído a Roma, Itália, depois mudou-se para a Bélgica em maio de 1904, mas morreu logo depois. Ela era conhecida por uma grande devoção à Virgem Maria, e por um cuidado sem limites para as crianças sob seu comando.