Eustochia Smeralda Calafato (25 de março de 1434 em Messina – 20 de janeiro de 1485 também em Messina) é um santo franciscano italiano pertencente à Ordem dos Clares Pobres. Ela é co-patrocidade de Messina, que também é o centro de seu culto.

Nasceu na aldeia de Santissima Annunziata, perto de Messina, Itália (por qual razão é muitas vezes conhecida como Santa Eustochia de Messina). A maior parte do que se sabe sobre ela vem da biografia escrita dois anos depois de sua morte por uma de suas irmãs, Suor Jacopa Pollicino, filha do Barão de Tortorici. Esta biografia, no entanto, foi descoberta apenas na década de 1940.

St. Eustochia, nascido Smeralda Calafato, foi filha de Bernardo Calafato, um rico comerciante de Messina e Mascalda Romano. Enquanto sua mãe estava grávida dela, Messina foi atingida com a praga, e seus pais fugiram da cidade para a pequena cidade de Santissima Annunziata, perto de Messina, onde a criança nasceu em 25 de março de 1434, a festa da Anunciação, e naquele ano também Quinta-feira Santa.

Desde cedo, ela foi notada por sua beleza, mas aos 15 anos de idade contra os desejos de seus pais ela decidiu fazer votos religiosos. Ela escolheu entrar no convento de Basicò, uma casa de Clares Pobres. Parece que seus irmãos ameaçaram queimar o convento se ela persistisse em seu plano, mas isso não a impediu. Ela tomou o nome Eustochia, e permaneceu em Basicò por mais de 10 anos. Ela ficou conhecida entre as irmãs por sua devoção e austeridades conspícuas. Frequentemente manteve vigílias, jejuou muitas vezes e empregou mortificação corporal.

Santo Eustochia era um grande amante da pobreza que marcou os pobres clares e sentiu que Basicò não aderiu estritamente o suficiente à regra a este respeito. Após discussões com as irmãs e a abadessa, e com a aprovação do Papa Calisto III, em 1464 decidiu fundar um novo convento que se tornou conhecido como Montevergine ("Mountain of the Virgin"). O projeto de construção foi aparentemente concluído através do financiamento de um parente rico. St. Eustochia foi escolhida abadessa, e no momento de sua morte o convento foi o lar de 50 irmãs. Morreu em 20 de janeiro de 1485, aos 50 anos.

São Eustochia foi beatificado em 1782 pelo Papa Pio VI e foi canonizado em 11 de junho de 1988 pelo Papa João Paulo II.

Seu corpo incorrupto repousa no mosteiro do Santuário de Montevergine em Messina, que foi fundado por ela em 1459. Nos últimos séculos, porque ela é a co-patron de Messina, a cada 22 de agosto seu corpo foi exposto à veneração do povo e, com uma celebração solene, a Câmara Municipal de Messina oferece um presente para ela. Esta tradição de longa data sobreviveu até hoje; seu corpo pode ser visitado duas vezes por semana. Sua festa foi tradicionalmente mantida pelos franciscanos em 13 de fevereiro, embora tenha sido removida do calendário franciscano geral nas reformas pós-conciliares. Sua festa é mantida em Messina na data de sua morte, 20 de janeiro.