Józef Sebastian Pelczar (17 de janeiro de 1842 – 28 de março de 1924) foi um bispo católico polonês e também cofundador da Irmã Servos do Sagrado Coração de Jesus, que havia estabelecido em 1894 com Ludwika Szczęsna. Ele também serviu em vários postos episcopal e serviu como bispo de Przemyśl.

O Papa João Paulo II - em sua quarta visita à Polônia - beatificou Pelczar em 1991 e presidiu a canonização em 2003.

Józef Sebastian Pelczar nasceu na Polônia em 1842 para Adalbert e Marianna Mięsowicz. Quando criança ele sentiu um forte chamado para servir a Deus e assim uma vez escreveu em seu diário: "Os ideais estão desaparecendo. Vejo o ideal da vida em sacrifício, e o ideal do sacrifício no sacerdócio".

Pelczar estudou em Rzeszow e começou seus estudos para o sacerdócio em Przemyśl em 1860. Aos 16 anos, tornou-se membro da Sociedade São Vicente de Paulo e da organização conhecida como Educação Popular. Após a conclusão de seus estudos, foi ordenado sacerdote em 17 de julho de 1864. Foi designado para ser pároco em Sambor. Mais tarde foi transferido para Roma em 1866 para estudos posteriores e estudou no Instituto de Santa Apollinaris e no Collegium Romanum. Ele ganhou um doutorado em estudos teológicos e em direito canônico. Ele também serviu como professor de 1869 a 1877 e serviu nesse papel tanto em Przemyśl como em Cracóvia de 1882 a 1883.

Pelczar estabeleceu várias bibliotecas e entregou palestras gratuitas e publicou inúmeros livros. Ele escreveria sobre temas históricos, bem como sobre a lei canônica. Ele começou uma escola para aqueles que eram criados. Ele fundou a Fraternidade de Nossa Senhora, Rainha da Coroa polonesa em 1891 com o objetivo de cuidar dos pobres e dos órfãos, bem como dos doentes e daqueles que não tinham emprego. Enquanto em Cracóvia, em 1893, ele conheceu Ludwika Szczęsna e os dois estabeleceram a Irmã Servos do Sagrado Coração de Jesus em 15 de abril de 1894 com o objetivo de trabalhar com as mulheres.

O Papa Leão XIII nomeou Pelczar como bispo de Przemyśl em 17 de dezembro de 1900 e foi instalado em 1901. Fez visitas frequentes a todas as paróquias da diocese e apoiou todas as ordens religiosas. Ele também realizou três reuniões episcopal para discutir questões diocesanas e trabalhou para reformar seminários para promover melhor educação e maior acesso aos recursos para eles. Além disso, ele também construiu e restaurou igrejas, estabeleceu viveiros, cozinhas, abrigos e escolas sem-abrigo. Ele garantiu que a implementação da doutrina social descrita nos escritos de Leão XIII — como a encíclica papal Rerum Novarum - era uma prioridade máxima.

Pelczar também serviu como um dos co-consecradores na consagração de Achille Ratti — o futuro Papa Pio XI em 28 de outubro de 1919.

Pelczar morreu em 28 de março de 1924 com forte reputação de santidade e foi saudado como pastor que prestava muita atenção às questões pastorais. Diz-se que morreu no odor da santidade.

O processo de santidade foi introduzido em um nível formal em 25 de janeiro de 1983, apesar do fato de que o processo local tinha aberto e o positio tinha sido submetido para avaliação. O processo local teve uma extensão de 26 de março de 1954 até 1957, que concedeu a Pelczar16 o título póstumo de Servo de Deus. O positio — documentação e biografia — foi submetido à Congregação para as Causas dos Santos em 1982.

Papa João Paulo II aprovou que Pelczar tinha vivido uma vida de virtude heróica e declarou-o venerável em 18 de fevereiro de 1989.

O milagre necessário para a beatificação de Pelczar foi investigado e ratificado em 23 de junho de 1989. João Paulo II aprovou o milagre em 10 de julho de 1990 e o beatificou em sua visita à Polônia em 2 de junho de 1991. O papa também aprovou o segundo milagre necessário para a canonização e presidiu a canonização em 18 de maio de 2003.