Filha de Luigi Pallotta e Eufrasia Casali. Baptizado em 21 de agosto de 1878. Cresceu em Castello di Croce, Marchas de Ancona, Itália. Confirmado em 7 de Julho de 1880. Em 1884, ela frequentou brevemente a escola, aprendendo a ler e escrever, mas não recebeu mais educação formal. Em 2 de março de 1897, ela de repente recebeu uma compreensão de seu chamado à vida religiosa. Fez seus primeiros votos com os missionários franciscanos de Maria em Roma, Itália, em 5 de maio de 1898. Mudou-se para Florença, Itália em 3 de janeiro de 1902. Em 1 de janeiro de 1904 ela pediu para ir à China para trabalhar em uma colônia de leprosos; seu pedido foi aprovado e ela deixou Nápoles, Itália para a China em 19 de março de 1904, chegando a Tong-Eul-Keou em 18 de junho de 1904. Ela serviu vários meses como cozinheira no orfanato lá. No início de abril de 1905 uma onda de tifo mortal correu pela casa. Quando uma de suas irmãs apareceu prestes a morrer, a Irmã Mary Assunta pediu que ela fosse tomada em vez disso; sua oração foi concedida.