Nascido numa família de camponeses. Trabalhou como empregada de cozinha na casa do conde Henrique de Rattenberg aos 18 anos. A esposa do conde, Ottilia, ordenou a Notburga que alimentasse a comida de sobra para a casa suína; ela a deu aos pobres em vez disso. Avisado sobre seu comportamento, Nortburga alimentou os restos para os porcos, e deu muito de sua própria comida para os pobres. Ottilia viu isso como uma forma de desobediência, e a demitiu. Trabalhou como criador de um agricultor em Eben am Achensee, Áustria. No entanto, quando sua amante, a senhora Ottilia, morreu, a contagem re-contratou-a, e ela passou o resto de sua vida como uma serva em sua casa. Trabalhou com os pobres. Trabalhadora milagrosa. As histórias milagrosas são parte integrante da vida de Notburga. O seu mestre viu-a a sair da casa com algo embrulhado no avental. Pensando que tinha apanhado a desobedecer a ordem de não dar comida, ele exigiu ver o que ela carregava. Para mantê-la fora de problemas, a comida e o vinho tinham se transformado em barbeamentos de madeira e vinagre. Quando ela assumiu o emprego com a família camponesa em Eben am Achensee, Notburga tornou-se uma condição de que ela pudesse pular suas tarefas, a fim de participar da missa no sábado à noite e na véspera de dias de festa. Em uma dessas ocasiões, o fazendeiro tentou fazê-la continuar a trabalhar. Notburga disse que deixaria que ela decidisse o assunto, e atirou-o para o ar. O doente pendurou suspenso no ar, e Notburga foi à igreja. Pouco antes de sua morte, Notburga disse ao conde Henrique para colocar seu corpo em uma carroça desenhada por dois bois, e enterrá-la onde quer que os bois parassem por conta própria. Os animais atraíram a carroça para a capela de Saint Rupert, onde ela foi enterrada.